Bastianèt Barrique 2015

Prodotto solo nelle annate particolarmente favorevoli, in cui la gradazione raggiunta durante la fermentazione delle uve Barbera garantisce un titolo di almeno 16 gradi.

La selezione delle uve, le lente lavorazioni e l’attenzione necessaria per creare Bastianèt, lo rendono un vino prodotto in quantità estremamente limitata.

La cura del vitigno segue canoni più rigorosi di quanto richiesto per la certificazione biologica, criteri che caratterizzano da sempre il lavoro della famiglia Venturino.

La vendemmia, a Cascina Sant’Anna in Nizza Monferrato, viene eseguita la mattina presto, a seconda delle annate anche prima del resto della altre viti.

La raccolta delle uve è realizzata rigorosamente a mano, per garantire la migliore selezione.

Nel giro di poche ore dalla raccolta è già iniziata la fermentazione a crudo, in una vasca riservata per garantire la temperatura necessaria.

Resta 15/20 giorni sulle bucce e viene rimescolato 2 volte al giorno fino a metà fermentazione, quando si estrae tutto il vino e lo si rimette per rompere il cappello (una tecnica nota come “Delestage”, che la famiglia Venturino esegue tradizionalmente dal 1994/95, in annate in cui era presente poco colore).

L’operazione viene ripetuta ogni 4-5 giorni.

Passati questi 15-20 giorni avviene la torchiatura e continua la fermentazione per 1 mese e mezzo. Dopo il primo travaso, la sfecciatura e diversi travasi, viene poi stoccato in vasche di cemento, dove rimane 2 anni e 6 mesi.

Bastianet Barrique viene poi elevato per 12 mesi (il tempo varia in base all’annata) in botti di rovere da 225 litri con doghe dallo spessore di 2 cm. L’affinamento in bottiglia è di altri 12 mesi.

La maturazione in Barrique conferisce un bouquet complesso e intenso, con sapori piacevolmente sorprendenti e ben equilibrati. Bastianet Barrique è caratterizzato dal tannino maturo e dai sentori speziati, l’uva fresca regala i sentori di frutti rossi maturi, che evolvono in ciliegia, prugna, liquirizia e vaniglia.

Nell'ottobre 2015 Bastianèt 2009 è stato premiato a Golosaria da Gatti e Massobrio tra i TOP HUNDRED, i cento vini migliori d'Italia:

“Un vino che ci ha entusiasmato per la sua autenticità. Cantina che ha quasi un secolo di storia, sempre nel segno della Barbera.”